Перфектното смилане на кафе
Много от разнообразните аромати на кафето се освобождават само когато кафеените зърна се смелят. Степента на смилане е от решаващо значение: в зависимост от метода на приготвяне, кафето трябва да се смила по-фино или по-едро.
Как да смиламе кафе
Финият вкус на кафеените аромати зависи до голяма степен от степента на смилане.
В зависимост от това колко дълго кафето е в контакт с водата по време на приготвянето, трябва да се избере едро, средно или фино смилане. Защо е така? Много просто: фино смляното кафе предлага на водата по-голяма повърхност и следователно развива ароматите си по-бързо от едро смляното кафе. По този начин, финото смилане е подходящо за кратко време за приготвяне, докато едрото смилане е по-подходящо за по-дълго време за приготвяне, както е в случая с филтър за кафе.
Едро смилане
Едро смляното кафе е подходящо за метода „Френска преса“.
Средно смилане
При приготвяне на филтърно кафе, горещата вода не трябва да преминава през смляното кафе твърде бързо, но и не твърде бавно. Ето защо средното смилане е важно, за да може мляното кафе да има консистенцията на фин пясък.
Фино смилане
В портафилтъра водата преминава през смляното кафе под високо налягане и с кратко време на контакт. Препоръчва се много фино смилане, за да се развият бързо всички аромати. Това ще придаде на кафето консистенция на брашно.
Знаете ли?
Ако смилането на вашето кафе не съответства на метода на приготвяне, ароматите и съставките не се извличат оптимално. Например, ако смилането е твърде едро, водата преминава през него твърде бързо - кафето ще има слаб или кисел вкус. И обратно, ако смилането на вашето кафе е твърде фино, водата абсорбира твърде много горчиви вещества и кафето ще има твърде силен и горчив вкус. Разбира се, перфектното смилане е и въпрос на вкус и може да варира в зависимост от личните предпочитания. Ако кафето е било твърде горчиво за вас, следващия път трябва да го смелите по-едро; ако ви се е струвало твърде слабо или кисело, смелете го малко по-фино.
Смелете кафето си за свеж, отчетлив вкус
Знаете ли, че смляното кафе губи вкуса си само след няколко минути контакт с въздуха? Ето защо препоръчваме да купувате любимото си кафе на зърна и да го смилате прясно непосредствено преди приготвяне.