Кафе [ Tcibo ]

Кафемашините се разделят на битови и професионални. Днес има широко разпространение на битовите кафемашини, използвани за приготвяне на кафе в домашни условия. Те се разделят на шварц и еспресо машини.

 

Шварц машини

Битовите шварц машини са направени от воден резервоар, бърз нагревател към който се подава водата, филтърен държач за коничен хартиен филтър и каничка с подгревател, или термос за напитката. Машината се пълни с желаното количество мляно кафе и студена вода. Бързонагряващия реотан започва да действа при натискане на старт бутона, като с това започва сваряването на кафето. Машината автоматично се изключва когато свърши сваряването на кафето.

В зависимост от типа на шварц машината, тя приготвя от 4 до 12 чашки кафе по филтърния метод. В райони с твърда вода, машината трябва да се дакалцира според указанията от производителя.

 

 

 

Еспресо машини

Напълно автоматичните кафе машини, приготвящи чаша еспресо за минимално време, са получили широко разпространение. Тези кафемашини в един цикъл смилат необходимото количество зърна, отмерват необходимото количество кафе и вода и за секунди приготвят свежо кафе, високо концентрирано и ароматно, с гъста, лешникова на цвят пухкава пяна. Преимуществото на тези кафе-машини е икономичност и се получава висококачествена напитка. Всички професионални кафе машини, както и битовите се нуждаят от прецизна и регулярна техническа подръжка. За приготвянето на кафе в заведенията и ресторантите се използва професионално оборудване.

 

 

 

Професионални кафе машини

Професионалните кафе машини се разделят на няколко типа в зависимост от предназначението. В заведенията, където е необходимо постоянно да има готово кафе се използват кафемашини от „Сборен” тип

Тези кафе машини могат да приготвят относително голямо количество кафе (до 70л) и в зависимост от разхода кафемашината подържа определено количество готово кафе.

Днес специалните електрически еспресо кафе машини се срещат както в заведенията, така и в домашната кухня. При тях зърната са в специален резервоар, от който попадат в кафемелачка, след това във филтър, през който минава вода с високо налягане и температура до 92 - 95оС. За постигането на оптимален вкус и концентрация на напитката процеса продължава 25 - 30 секунди. Еспресото оставя уникален, ароматен послевкус, което се определя от фино извлечените частички кафе и масла.