Стимулиращото действие на кофеина, е особено ценено от потребителите на кафе. Той е източник на бодрост, премахва сънливостта, повишава умствената работоспособност, подобрява настроението, а също стимулира храносмилането, особено след хранене.
Количеството кофеин в чашка кафе варира в зависимост от произхода на кафето, сорта и метода на приготвяне. Например, сорта Робуста съдържа повече кофеин от сорта Арабика. В разтворимото кафе кофеинът почти винаги е повече отколкото в мляното кафе или кафето на зърна.
Препоръчителната дневна доза кофеин е около 300 мг на ден, което съответства на:
- 3-4 чаши мляно кафе
- 5 чаши разтворимо кафе
- 5 чаши чай
Много изследвания, проведени в областта на изследване въздействието на кофеина върху човешкия организъм, показват че в зависимост от индивидуалните особености на всеки човек дневната доза може да варира от 230 до 670 мг.
Основно кофеина се екстрахира от суровото кафе, преди изпичането.
За извличането на кофеина се използват специални разтворители, които отделят кофеина, като съхраняват другите полезни вещества. Зърната на суровото кафе предварително се обработват с вода и водна пара, за да се повиши водното съдържание до 28%. Процесът по декофеинизация се прекратява, когато остатъчното количество кофеин е по-малко от 0,1 % (официална стойност за повечето европейски страни). С помощта на разтворителя, извлеченият кофеин попада в изпарител. Остатъците от разтвориттеля се премахват с помощта на пара, след което водното съдържание в кафето отново се свежда до 10-12%.
Суровото кафе, декофеинирано по този метод се изпича по традиционния начин. Целта на този процес е безкофеиновото кафе да има същите вкусови качества, както кафето с кофеин.
Ако желаете да намалите употребата на кофеин и едновременно да се наслаждвате на любимото кафе, Ви предлагаме нашето безкофеиново кафе Tchibo Exclusive Decaf.
